數百名親友聚集在Nova節慶（Festival Nova）舉辦的廣場上，這裡也是該波攻擊事件中最大規模屠殺發生之地……
「在巴拿馬，這個品牌並不陌生。『大家認識它，有人曾對我說『Doña Paula不會失手』，這就像一句口號，我要把它變成品牌標語。而從『不會失手』到『帶來驚喜』，我想這就是我們正在做的事情：制造驚喜、刷新標籤，讓葡萄酒的潮流煥然一新。我們正朝這個方向努力。」Palacios如此表示。
Palacios在Sortis酒店（Hotel Sortis）的Ferro餐廳設宴招待品牌客戶與朋友，品鑑當晚的葡萄酒與美食。一張長桌坐滿了所有來賓，共同享受肉與酒的搭配——這個主張同樣不會失手，卻依然能帶來驚喜。
當晚選用了三款葡萄酒：Doña Paula El Alto、Doña Paula 1100和Doña Paula Selección de Bodega，分別來自門多薩（Mendoza）不同產區，該地區生產了阿根廷超過80%的葡萄酒。
「門多薩分為三個區。市區一帶被稱為中央區（Zona Central）。向東則是所謂的東部區（Zona Este），那裡擁有門多薩最古老的酒莊，歷史上長期生產大量低檔葡萄酒。而在市區附近，有盧漢（Luján）、格列洛（Grelo）、佩德里爾（Pedriel）、烏加特切（Ugarteche）等產區。越過盧漢便是庫克谷地（Valle de Uco）。如今Valle de Uco憑藉屢獲大獎與高分評測，堪稱最受矚目。」主人如此解釋。每個區域都具有獨特風土特徵，最終影響釀造結果。
「我們希望賓客品嚐對我們而言最重要的東西：將產地感受融於杯中。這三款酒均來自我們的葡萄園，我們對每一株植株都瞭如指掌。因此，它們之間唯一的區別就是產地不同。我們認為這是向大家介紹我們的最佳方式——無需過多解釋，讓對話從葡萄酒本身自然展開。」Palacios說道。
進一步細述所選葡萄酒的風土特徵，Palacios介紹道：
「盧漢德庫约（Luján de Cuyo）是阿根廷馬爾貝克（Malbec）的發源地。我們的葡萄園El Alto位於Ugarteche，海拔約1,050公尺，擁有老藤。這些葡萄樹釀出的酒體豐滿，果香成熟，單寧柔和，易于品飲。」這裡便是當晚第一款酒——El Alto的來處。
Doña Paula 1100是第二款酒，搭配第一道菜。1100源自庫克谷地（Valle de Uco）的El Cepillo葡萄園。「此處海拔1,150公尺，氣候寒冷。葡萄成熟較慢，保留了充分的酸度。在這裡，馬爾貝克、赤霞珠（Cabernet）和西拉（Syrah）搭配得宜，而1100正是這樣一款兼具果香與架構的酒。」他強調道。
作為正餐配套的是Doña Paula Selección de Bodega，葡萄來自Gualtallary。「這又是另一番境界了。此地海拔1,350公尺，土壤為礫石與鈣質土壤。葡萄藤承受更多壓力，這在酒中清晰可感：酒體更為緊湊、層次更深，且具備陳年潛力。」據Palacios所述，團隊的工作原則是盡量不干預。「我們試著了解每一片土地，然後讓它自由表達。」
每種場合與菜單都會決定開瓶的葡萄酒，但總有一兩款心頭好。對Mauricio Palacios而言，毫無疑問是Selección de Bodega，「並非因為它獲獎最多。而是因為當我品嚐它時，我知道它來自哪裡。我認識Gualtallary那片葡萄園——它的石頭、清晨的寒意，以及頭頂的山脈。這是一款背後有土地的葡萄酒，這對我意義重大。此外，它也是Doña Paula在1999年的首款酒。每一瓶酒背後都有一群人，多年深耕同一片土壤，不斷嘗試、犯錯、再重新開始。當我與他人分享這款酒時，我感到自己也在分享他們的心血。這就是我偏愛它的原因。」他說道。
當晚，紅酒與牛肉成為主角，一如葡萄酒有三種截然不同的呈現方式，牛肉亦如是。晚宴的搭配由Spirits Wine Group葡萄酒總監兼品酒師Olga Herrera主持，該公司為Doña Paula在巴拿馬的經銷商。
「我們以由淺入深的順序設計了整場晚宴，無論是菜品還是葡萄酒皆是如此。每一道菜的搭配，我們考慮了三件事：菜餚的油脂含量、酸度以及味道的濃度，然後尋找能平衡它們的葡萄酒。」Palacios解釋道。
第一道菜是一款和牛小漢堡（Wagyu Beef Slider），搭配Doña Paula El Alto馬爾貝克（Luján de Cuyo）。漢堡融合了和牛的豐腴油脂、布里奶酪（Brie）的綿密奶香以及焦糖洋蔥的甜潤。