厄爾尼諾現象（El Niño）今年尤其劇烈，正推動哥倫比亞加勒比海地區的氣溫飆升，創下高達40度的紀錄……
巴拿馬的美食產業正處於蓬勃發展之中。這場攀升的階梯至少可追溯至十年前，其重要里程碑是2017年10月，巴拿馬城（Ciudad de Panamá）被聯合國教科文組織（UNESCO）納入創意城市網絡的美食類別——這是中美洲首個獲此殊榮的城市，在來自44個國家的64個城市中脫穎而出。
繼聯合國教科文組織（UNESCO）的認可之後，更多里程碑接踵而至：一批巴拿馬餐廳入選拉丁美洲50最佳餐廳榜單（Latin America’s 50 Best）；巴拿馬瑰夏咖啡（café geisha）連續三年位居國際市場最高價位；最終，巴拿馬獲選舉辦2026年世界咖啡展（World of Coffee 2026）——全球最大的咖啡商業博覽會，首次在拉丁美洲及一個生產國舉辦。這 literalmente 是那段始於2017年的階梯上最高的一級。
美食作爲國家品牌與高端娛樂體驗的定位，主要通過社交媒體實現。在巴拿馬，美食推廣活動與Visa和MasterCard兩大平臺緊密相連。因此，我們可將巴拿馬的美食推廣活動分爲兩大主要陣營。
首先是巴拿馬美食周（Panama Weeks），主要由Visa贊助。這是舉辦歷史最悠久（最早有記錄的披薩周可追溯至2019年）、最具活力的推廣活動，幾乎每個月都會舉辦一個主題美食周。其次是今年開始舉辦的Gourmet Fest Panamá，由MasterCard贊助。最後是同樣由MasterCard贊助的Micro Brew Fest。
巴拿馬的美食節慶活動鞏固了政府在餐飲業中的政策敘事，將其定位爲"國家品牌"資產，通過國際活動的機構支持來展現經濟活力的形象。
儘管美食產業蓬勃發展，在傳統媒體和社交網絡上佔據重要版面，但可供衡量其影響和規模的數據卻寥寥無幾。因此，Metromapas與Esri Panamá開展了數據彙編與地理可視化工作，以期對該現象提供數據與估算。
本分析另一個旨在描述的方向，是對巴拿馬餐飲業勞動力隊伍的刻畫。所使用的數據來源多樣，包括INEC（巴拿馬國家統計與普查局）發佈的人口與住房普查2023、就業調查及國家賬戶數據。同時利用開放數據地圖Open Street Map，追蹤餐廳在城市中的時空分佈。
根據官方數據，“酒店與餐廳"行業（涵蓋美食產業）在巴拿馬省的GDP貢獻爲12.3008億巴波亞（B/.），佔全省總量的2.5%。據INEC指出，該行業正從疫情期間的嚴重下滑中恢復，2020年僅爲6.247億巴波亞，2021年爲8.076億巴波亞，僅爲2018年疫情前最高點（16.409億巴波亞）的50%。
就餐飲企業數量而言，根據2022年《企業目錄》，巴拿馬省共有3,873家"酒店與餐廳”。就2024年預估收入而言，酒店與餐廳行業創收1.88萬億巴波亞，佔巴拿馬省所有產業總收入（48.7萬億巴波亞）的2%。
爲了解其分佈情況，我們使用Open Street Maps的數據，顯示截至2026年，巴拿馬城內共標記1,461家餐廳，其中1,391家（95%）位於巴拿馬區，僅70家（5%）位於聖米格爾託區（San Miguelito）。進一步的分佈分析可精確識別出哪些區域集中了餐飲供給……